Echter Kerbel
Anthriscus cerefolium
- Gourmet-Kraut für die feine Küche
- pflegeleicht, duftend, gesund, zierend
- Standort halbschattig
- blüht von Mai bis August
- einjährig, kalktolerant
- Gewürz- und Heilkraut mit appetitfördernder Wirkung, Duft und hübschen Blüten
- Kräutergarten, Topfgarten, Apothekergarten, Naturgarten, Duftgarten
Kerbel ist aus der feinen Küche nicht wegzudenken. Nicht umsonst gilt es als Gourmet-Kraut, das zum Beispiel fester Bestandteil der französichen Cuisine ist. Kein Wunder, ist sein Geschmack doch besonders fein, süßlich-aromatisch, anis- und fenchelähnlich. So verleiht er Suppen, Eintöpfen, Omelettes, Kräuterquark, Pesto oder auch der berühmten Frankfurter Grünen Soße ihr unverwechselbares Aroma. Kerbelsuppe, in der auch die Stiele gekocht werden, ist eine Delikatesse. Ganz nebenbei ist der auch einfach Suppenkraut oder Küchenkraut benannte Echte Kerbel wunderbar für die Gesundheit, wirkt er etwa entschlackend, blutreinigend und verdauungsfördernd. Seine zarten, jungen Blätter werden vor der Blüte geerntet und am besten frisch verwendet, sie können aber auch getrocknet werden. Frisch haben sie jedoch ihre größte Wirkkraft und spenden wertvolles Eisen und Vitamin C. Im Kräutergarten ist der Echte Kerbel wegen seiner hübsch gefiederten Blätter und des Dufts nach Anis eine Bereicherung. Zudem hält er Schädlinge wie Schnecken von Salat und Co. fern.
Das einjährige Küchenkraut ist pflegeleicht, nur bei Trockenheit sollte es gegossen werden. Ein Standort im Halbschatten verzögert die Blüte und verlängert damit die Erntezeit der Blätter. Den Boden mag der Echte Kerbel locker, nahrhaft und frisch bis mäßig feucht.
Steckbrief
Wuchs | |
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Wuchsform | aufrecht horstbildend, buschig |
Wuchshöhe | 0,25 bis 0,60 m |
Wuchsgeschwindigkeit | normal |
Blüte | |||||||||||
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Blühzeit | |||||||||||
Jan | Feb | Mar | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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Blütenfarbe | weiß | ||||||||||
Blütenbeschreibung | zierende Blütendolden | ||||||||||
Blütendurchmesser | < 1 cm | ||||||||||
Blütenfüllung | |||||||||||
Blütenform | dolden |
Frucht | |||||||||||
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Früchte | kleine schwarze Teilfrüchte, schmal, walzenförmig |
Laub | |
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Blattwerk | gefiedert, oben gesägt, dreieckig, duftend |
Laubschmuck | check |
Laubfarbe | hell- bis mittelgrün |
Sonstiges | |
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Standort | |
Boden | tiefgründig, locker, humos, nahrhaft, sandig bis lehmig, frisch bis mäßig feucht, schwach alkalisch bis schwach sauer, kalktolerant |
Frosthärte | Zimmerpflanzen winterhart bis 0 Grad |
Pflanzbedarf | 10-15cm Abstand |
Familie | Doldenblütler |
Pflegetipp | Kerbel keimt bei niedrigen Temperaturen besser als bei hohen. |
Besonderheit | Gewürz- und Heilkraut mit appetitfördernder Wirkung, Duft und hübschen Blüten |
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Pflanzhilfen | |
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Halbschattenstauden | check |
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Bauerngarten | Bauerngarten |
Highlights | Zierendes, duftendes Kraut als Bereicherung für den Kräutergarten oder das Heilkräuterbeet |
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Heilpflanzen | check |
verwendbare Pflanzteile | Blätter, zum Beispiel als Tee oder Kompresse |
Heilwirkung | fördert Nieren- und Blasenfunktion; entschlackend, verdauungsfördernd, blutreinigend, husten- und entzündungshemmend |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Heilpflanzen | |
Essbare Stauden | check |
verwendbare Pflanzenteile | Blätter vor der Blüte ernten |
Geschmack | süßlich-aromatisch, an Anis und Fenchel erinnernd |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Essbare Stauden | |
Kübel und Trogpflanzen | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Kübel und Trogpflanzen | |
geeignet für Alkalische Böden | check |
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geeignet für saure Böden | check |
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geeignet für sandige Böden | check |
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Anthriscus cerefolium
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