Garten-Sauerampfer

Rumex rugosus

Sauerampfer ist aus dem heimischen Gemüsebeet kaum wegzudenken! Der Garten-Sauerampfer unterscheidet sich als Kulturstaude dabei mit einen größeren und dickeren Blättern von der Wildform. Damit schenkt er uns noch knackigeren Gemüsegenuss! Und noch einen großen Vorteil bereitet uns der Garten-Sauerampfer: Seine Blätter sind bereits im zeitigen Frühjahr erntereif! Sie begeistern mit einer besonders frisch-sauren Note und bereichern damit bereits frühlingshafte Salate. Und noch einmal herbstliche Eintöpfe und Suppen, liegt der zweite Erntetermin des Garten-Sauerampfers doch nach der Blüte ab August! Die Blätter erinnern äußerlich an Spinat. Bevorzugt werden die äußeren Blätter geerntet, wonach der Sauerampfer zuverlässig nachtreibt. Bekannt sind sie übrigens auch als wichtige Zutat der Frankfurter Grünen Soße oder gar von Smoothies. Sie sind reich an Vitamin C, Oxalsäure, Kalium und Eisen. Damit sind sie ein wunderbarer Boost für das Immunsystem! Entschlackend ist der Ampfer auch noch und kann damit als Detox-Food bezeichnet werden. Bereits in der Antike war der Sauerampfer außerdem als verdauungsregulierend, blutreinigend und lindernd bei Erkältungen bekannt. Doch nicht nur dank seiner charakteristisch runzeligen Blätter ist der Garten-Sauerampfer ein Blickfang: Ab Mai schmückt er sich zudem mit rotbraunen zarten Blütenähren, die nicht nur uns erfreuen: Auch Bienen fühlen sich von ihnen in unseren Garten gelockt!

Ganz unkompliziert wächst der Garten-Sauerampfer im Gemüsegarten, in dem er Maße von bis zu 80 Zentimetern Höhe bei bis zu 40 Zentimetern Breite erreicht. Dabei erweist er sich stets als rundherum pflegeleicht und sehr winterhart. Zur kalten Jahreszeit hin nämlich zieht er sich zurück und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus. Rückschnitte verträgt er gut, wenn er sich nicht ausbreiten soll. Bei Bedarf kann er gedüngt werden, ansonsten ist eine regelmäßige Wässerung die wichtigste Pflegemaßnahme. Anspruchslos gedeiht der Garten-Sauerampfer an jedem sonnigen bis sogar licht schattigen Standort auf normalem, leicht feuchtem, nahrhaftem und frischem bis feuchtem Boden. Knackige Frische aus dem heimischen Beet – das schenkt uns der Garten-Sauerampfer so auf Jahre hinaus!