Sumpf Mädesüß

Filipendula ulmaria

Das Echte Mädesüß (Filipendula ulmaria) ist eine in Deutschland noch recht häufig vorkommende Pflanze, die meist an Bachläufen oder auf Feuchtwiesen anzutreffen ist, auch wenn diese Standorte zunehmend verschwinden. Sie ist wahrscheinlich schon sehr lange als Nutzpflanze bekannt, denn der Name "Mädesüß" leitet sich scheinbar aus ihrer früheren Verwendung als Zusatzstoff für das Getränk Met (Honigwein) ab. Dabei ist es wahrscheinlich, dass die Pflanze nicht als weiteres Süßungsmittel sondern als Gewürzzusatz verwendet wurde, denn einige Pflanzenteile (Blätter, Blüte, Wurzel) sind stark aromatisch.

Filipendula ulmaria (Echtes Mädesüß) gedeiht am besten auf feuchten, nährstoffreichen Böden, wobei die Pflanze auch längere Überschwemmungen überdauern dürfte. An diesen optimalen Standorten kann die Pflanze eine Höhe von 150 cm erreichen. Ihr Habitus bleibt dabei durch die langen und zarten Internodien, sehr filigran. Die Blätter zeigen sich als unterbrochen gefiederte Laubblätter, die grünlich gefärbt und auf der gesamten Blattspreite (Blattfläche) stark gewellt sind (ähnlich der Blätter der Ulme). Unterbrochen ist ihr erscheinen durch kleinere Blätter ähnlichen Aussehens, die sich an den Nodien (Sprossknoten) zeigen. Die Blüten der Pflanze zeigen sich in Deutschland von Juni bis Juli in trichterrispigen Blütenständen,die widerum aus vielen Eizelblüten bestehen, die sich zu untershiedlichen Zeiten öffnen. Die Staubblätter und die Blütenhüllblätter sind weiß. Abends verströmen die Blüten einen sehr schönen, honig- bis mandelartigen Geruch. Die Samen, die zum Ende der Blütezeit ausgebildet werden und im Oktober ausgereift sind, sitzen zu mehreren in Fruchtkammern. Sie sind klein, bräunlich und Sichelförmig. Sie dienen ebenso der Fortpflanzung wie das (scheinbar) essbare Rhizom (Wurzelstock), das zur Vermehrung leicht zerteilt werden kann. Die Pflanze bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Aus ihren Blüten lässt sich ein Tee zubereiten, während ihr Stengel und der Wurzelstock als essabr gelten und somit z.B. Salaten zugesetzt werden können. Durch ihr starkes Aroma können aber alle Pflanzenteile für verschiedene Lebensmittel genutzt werden. Aufgrund der beschriebenen Eigenschaften wurde es auch als Streukraut verwendet um Zimmer zu aromatisieren. Weiterhin wurde Mädesüß als Heilpfanze verwendt um z.B. Durchfall zu kurieren, weshalb es im Volksmund auch früher den Namen "Stopparsch" trug. Auch wird der Pflanze eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Die pflanze ist also nicht nur schön sondern auch nützlich.