Essigkraut, Ysop

Hyssopus officinalis

Welch ein Duft, der uns da aus dem Kräutergarten entgegenweht! Das Essigkraut, auch Ysop genannt, verlockt uns mit seinem Blattduft zum Nähertreten, während es gleichzeitig Schädlinge fernhält. Im (Topf)Kräutergarten ist das Essigkraut zudem eine Augenweide, dank der satt blauvioletten Blütenrispen im Spätsommer. Diese locken nützliche Insekten wie Bienen und auch Schmetterlinge an, so dass der Ysop Lebendigkeit in jeden Nutzgarten, Bauerngarten oder Steingarten zaubert. Dazu bereichert er auch unseren Speisezettel: Die jungen Blätter und Triebspitzen sollten vor der Blüte geerntet werden und können frisch – nicht mitgekocht – Eintöpfen, Fleischgerichten, Soßen und Salaten zugefügt werden. Da sie, wie es der Name des Essigkrauts verrät, herb-aromatisch schmecken, reichen schon wenige Blätter für ein sabeiähnliches Aroma. Nicht die einzige Verwendung des Ysop, wird er doch schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze bei Erkältungskrankheiten und Entzündungen verwendet. Seine getrockneten Blätter als Tee überbrüht können heute noch als Hausmittel bei Husten genutzt werden.

In der Pflege ist der auch Bienen- oder Eisenkraut genannte Halbstrauch genügsam und unkompliziert. Ein Rückschnitt nach der Blüte oder im Frühjahr regt das Wachstum an. Ausgepflanzt kommt das "Heilige Kraut" Ysop mit einer abdeckenden Laubschicht gut über den Winter und bewährt sich so jahrelang als vielseitiges Würz- und Heilkraut im Garten. Es gedeiht dabei an einem gerne vollsonnigen Standort auf eher nährstoffarmem, lockerem und trockenem Boden. Stauden haben saisonabhängig unterschiedliche Größen, so dass wir keine Mindestgrößen garantieren.