Bio Echter Salbei (Garten-Salbei, Küchensalbei, Heilsalbei)

Blu Salvia officinalis

Der Echte Salbei ist als Würzkraut aus der Küche nicht mehr wegzudenken und sollte deswegen in keinem Kräuterbeet oder Kräutertopfgarten fehlen! Salbei verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine aromatische, frische Note. Besonders im mediterranen Raum kommt dem Kraut eine große kulinarische Bedeutung zu – Saltimbocca ist ein köstliches Beispiel für ein italienisches Gericht mit Salbei. Auch Eintöpfe, Fischgerichte, Hühnchen und Schwein, Suppen, Käsesoßen, Salate und Kürbisgerichte profitieren vom Aroma der unersetzlichen Blätter. Sie könnend ganzjährig frisch geerntet, aber auch gut getrocknet oder gar eingefroren werden.

Das wertvolle Laub ist lanzettlich bis länglich-eiförmig mit gesägtem Rand und weißfilziger Behaarung. Von Mai bis Juli dekorieren violette Lippenblüten in sogenannten Scheinähren den Halbstrauch. Diese dienen im Garten als wichtige Insektenweide und sind als essbares Topping für Speisen geeignet.

Der Echte Salbei zeigt sich pflegleicht, robust und mehrjährig, wenn er im Garten einen Winterschutz erhält oder im Topf vor dem ersten Frost in ein Winterquartier umziehen darf. Er gedeiht am besten an absonnigen bis halbschattigen sowie warmen Standorten auf trockenen, kalkhaltigen und durchlässigen Böden. Wird der Halbstrauch im Frühjahr nach dem letzten Frost jährlich zurückgeschnitten, zögert sich das Verholzen der Basis hinaus.

Übrigens wurde Salbei bereits im antiken Griechenland als wichtige Heilpflanze kultiviert, welche förderlich für das Gedächtnis und die Gesundheit der Augen und Nerven wirken sollte. Auch heute werden die adstringierenden, antiseptischen und krampflösenden Eigenschaften des Krautes für medizinische Zwecke genutzt. Während der Schwangerschaft sollte auf den Konsum von Salbei verzichtet werden, da im ätherischen Öl geringe Mengen des giftigen Thujon enthalten sind.