Großer Sauerampfer

Rumex acetosa

Knackig, frisch und aromatisch! Der Große Sauerampfer ist ein heimisches Wildgemüse, das in unserem Gemüsegarten oder Kräuterbeet beste Bedingungen vorfindet. So liefert er uns die größte Frische aus eigener Ernte! Die Blätter des Großen Sauerampfers erinnern äußerlich an Spinat, bereichern aber mit größerem Aroma den heimischen Speisezettel. Die Blätter dieses Sauerampfers sind bereits ab Juni erntereif. Zuverlässig treibt der Sauerampfer immer wieder nach. Seine Blätter können wie Spinat zubereitet werden, schmecken frisch in Salaten oder im Kräuterquark. Auch Suppen gibt der Große Sauerampfer eine besondere Note. Zudem sind seine Blätter eine wichtige Zutat der Frankfurter Grünen Soße oder gar von Smoothies. Dafür werden die äußeren, charakteristisch säuerlich-herb schmeckenden Blätter frisch geerntet. Sie sind reich an Vitamin C, Oxalsäure, Kalium und Eisen. Damit sind sie ein wunderbarer Boost für das Immunsystem! Entschlackend ist der Ampfer auch noch und kann damit als Detox-Food bezeichnet werden. Bereits in der Antike war der Sauerampfer außerdem als verdauungsregulierend, blutreinigend und lindernd bei Erkältungen bekannt. Doch nicht nur dank seiner lang-lanzettlichen Blätter ist der Große Sauerampfer im Garten ein Blickfang: Ab Mai schmückt er sich zudem mit rotbraunen zarten Blütenähren, die nicht nur uns erfreuen: Auch Bienen fühlen sich von ihnen in unseren Garten gelockt!

Ganz unkompliziert wächst der Große Sauerampfer im Gemüsegarten, in dem er Maße von bis zu 80 Zentimetern Höhe bei bis zu 40 Zentimetern Breite erreicht. Dabei erweist er sich stets als rundherum pflegeleicht und sehr winterhart. Zur kalten Jahreszeit nämlich zieht er sich zurück und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus. Rückschnitte verträgt er gut, wenn er sich nicht ausbreiten soll. Bei Bedarf kann er gedüngt werden, ansonsten ist eine regelmäßige Wässerung die wichtigste Pflegemaßnahme. Anspruchslos gedeiht der Große Sauerampfer an jedem sonnigen bis halbschattigen Standort auf normalem, leicht feuchtem, nahrhaftem und frischem bis feuchtem Boden. Und schenkt so gesunden Gemüsegenuss auf Jahre hinaus!