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Rheum rhabarbarum Victoria

Rheum rhabarbarum Victoria


  • fruchtig-säuerlicher Geschmack
  • Blätter enthalten Giftstoffe und sollten nicht verzehrt werden
  • Standort sonnig bis halbschattig
  • blüht von Mai bis Juli
  • vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten
  • sehr ausdauernd und frosthart
  • Gemüsegarten, Nutzpflanze, Freifläche, Bauerngarten

Der Rhabarber Victoria gehört zur Familie der Knöterichgewächse, man kennt ihn auch unter dem Namen gewöhnlicher oder Gemüse-Rhabarber.

Von Mai bis Juni erscheinen an der Pflanze große Rispen die mit kleinen, gelblich-weißen Einzelblüten besetzt sind. Interessanter am Rhabarber sind jedoch seine Blätter, beziehungsweise seine Blattstiele. Die rundlichen, gewellten Blätter sitzen an dickfleischigen und leuchtend roten Stängeln. Diese haben eine flache Ober- und eine scharfkantige Unterseite. Verwendet wird der Rhabarber in der Küche vor allem für süße Speisen, weshalb er oft zum Obst gezählt wird, obwohl er eigentlich ein Gemüse ist. Sein leicht säuerlicher, aber erfrischender Geschmack kommt besonders gut in Konfitüren, Kompott, als Sirup oder Saft oder in Süßspeisen und Desserts zur Geltung. Kombiniert wird Rhabarber oft mit Erdbeeren, die den Gerichten eine sommerliche Süße verleihen.

Am liebsten steht der krause Rhabarber sonnig bis halbschattig in einem nährstoffreichen und durchlässigen Boden. Er wächst horstig und ausladend und kann an einem optimalen Standort bis zu 150 cm hoch und 100 cm breit werden. Bei der Pflanzung ist deshalb für einen gesunden Wuchs auf einen ausreichenden Abstand zu anderen Pflanzen zu achten. Im Winter zieht sich der Rhabarber komplett in den Boden zurück und ist deshalb sehr ausdauernd und frosthart.

Die Erntezeit des krausen Rhabarbers liegt zwischen Mai und Juni. Danach sollten die Stängel nicht mehr verzehrt werden, da sie dann, genau wie die Blätter, eine höhere Konzentration an Giftstoffen enthalten. Diese können zu Kreislaufproblemen und Erbrechen führen. Ob ein Stängel reif ist, erkennt man an der Rückseite. Ist diese nicht mehr schafkantig, sondern flächig ist der Rhabarber bereit zur Verarbeitung, roh sollte er nämlich nicht verzehrt werden.

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Steckbrief

Wuchs

Wuchsform

aufrecht

Wuchsbreite

80 bis 100 cm

Wuchshöhe

1,00 bis 1,50 m

Wuchsgeschwindigkeit

normal

Blüte

Blühzeit

JanFebMarAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
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Blütenfarbe

gelb

Blütenbeschreibung

einfach

Frucht

Genußreife

ab Mai

Früchte

essbarer Blattstiel

Fruchtfleisch

dickfleischig, rot

Geschmack

fruchtig, säuerlich

Laub

Blattwerk

rundlich, ganzrandig, gewellt

Laubfarbe

dunkelgrün

Blattgesundheit

Sonstiges

Standort

    

Boden

durchlässig, nährstoffreich

Familie

Knöterichgewächse (Polygonaceae)

Mehrjährig

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Besonderheit

sehr ausdauernd und frosthart

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Bauerngarten

Bauerngarten

Highlights

zur Herstellung von Marmeladen und Süßspeisen
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Essbare Stauden

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verwendbare Pflanzenteile

nur der Stiel ist essbar und sollte nicht roh verzehrt werden

Geschmack

säuerlich, fruchtig
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Essbare Stauden

Giftigkeit

wenig giftig
sehr stark giftig

Giftige Pflanzteile

Blätter, alte Blattstiele
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Giftigkeit

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