Bio Rhabarber

Blu Rheum rhabarbarum

Rhabarber ist die knackig-frische Vitaminquelle aus dem eigenen Garten! Das Stielgemüse verwöhnt mit mild-säuerlichem Geschmack und einem reichen Gehalt an Vitamin A, B und C! Besonders rein und natürlich in unserer Bio-Qualität. Die knackigen Stiele können im zweiten Standjahr von April bis Mai, im dritten Jahr bis in den Juni hinein geerntet und weiterverarbeitet werden. Die Bandbreite leckerer Rezepte ist dabei groß, von Grütze und Kompott mit Vanille und Zimt über Belag für Streuselkuchen und süße Aufläufe bis hin zu Saft und Most! Der frisch-saure Geschmack des Rhabarbers verleiht süßen Speisen die nötige Tiefe und Harmonie, aber auch herzhafte Sommersalate können mit dem wertvollen Gemüse aufgewertet werden.

Auch die optische Erscheinung des Rhabarbers ist beachtlich. Seine dunkelgrünen, großen, herzförmigen Blätter sitzen auf kräftigen roten Stielen. Von Mai bis Juni erscheinen cremeweiße bis hellgrüne Blüten in fülligen Rispen. Diese sind bei Insekten äußerst beliebt, zehren aus der Pflanze aber reichlich Energie, welche für die Ausbildung kräftiger Blattstiele wichtig wäre. Deshalb sollten sie bereits im Knospenstadium abgeschnitten werden, kommen aber nicht auf den Kompost, sondern auf den Teller! Rhabarberblüten sind ebenfalls essbar und können wie Brokkoli zubereitet werden oder finden mariniert als Salat Verwendung.

Im Garten wächst das krautige Gemüse äußerst pflegeleicht und langlebig. Zum Winter hin zieht es sich zurück und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus. Eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung ist dem Bio-Rhabarber wichtig. Er gedeiht an einem möglichst sonnigen Standort auf humosen und lockeren Böden.