Bio Süßkraut Stevia (Süßkraut, Süßblatt, Honigkresse)

Blu Stevia rebaudiana

Stevia ist die richtige Wahl für alle, die frisch ernten und sich gesund ernähren wollen, ohne auf süße Speisen und Getränke zu verzichten. Die Blätter dieses Krauts besitzen eine bedeutsam höhere Süßkraft als gewöhnlicher Haushaltszucker. Zudem sind sie kalorienarm und hitzestabil – sie eignen sich also ideal zum Backen, Kochen und für Heißgetränke. Im Gegensatz zu vielen anderen Süßungsmitteln wirkt Stevia sogar blutzuckersenkend und kariesvorbeugend – ein erfreulicher Nebeneffekt der genussvollen Süße! Zwischen allen trendigen Zuckerersatzstoffen liegt hier eine echte und gesundheitsförderliche Alternative! Besonders bekömmlich ist es natürlich in unserer Bio-Qualität, da es bei der Zucht keine schädlichen Pestizide oder Kunstdünger aufgenommen hat.

In Pflanzgefäßen erreicht das Süßkraut Höhen von ca. 50 cm und wächst bei regelmäßigem Entfernen der Triebspitzen dichtbuschig und kompakt. Die gesägten, matten Blätter sind am besten vor der Blüte im Spätsommer zu ernten und können entweder frisch verwertet, getrocknet oder eingefroren werden. Konservierte Blätter halten sich in der Regel viele Monate bis Jahre, ohne ihre Süßkraft zu verlieren. Zur Blütezeit verliert das Laub an Geschmack und die Pflanze lenkt ihre Energie in die Ausbildung weißer Körbchenblüten, welche zu mehrt in sogenannten Trugdolden erscheinen.

Das ursprünglich aus Südamerika stammende Süßkraut muss in unseren Breitengraden frostfrei überwintert werden, um mehrjährig zu gedeihen. Somit bietet sich eine Pflanzung im Kübel an, der im Herbst ins Haus umquartiert werden kann. Ein heller Raum mit Temperaturen um die 13°C sowie vorsichtige monatliche Wassergaben bringen die Pflanze erfolgreich durch die kalte Jahreszeit. Sobald sich die Außentemperatur konstant im zweistelligen Bereich hält, können die Topfpflanzen an einen sonnigen bis halbschattigen Standort auf Balkon oder Terrasse umziehen. Die Erde sollte lehmig-sandig, nährstoffarm und durchlässig gewählt werden. Besonders während der Hauptwachstumszeit im Sommer, ist sie stets feucht zu halten und vor Staunässe zu schützen.

Interessanter Pflanzenfakt: In Südamerika macht man sich bereits seit Jahrhunderten die süßende sowie heilsame Wirkung von Steviablättern zunutze. 1888 wurde die Pflanze vom ausgewanderten Botaniker Moisés Santiago Bertoni wissenschaftlich untersucht und beschrieben. Erst 2011 wurde Stevia schließlich durch die Europäische Kommission als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, nachdem es auf seine Unbedenklichkeit geprüft wurde.