Gelbbunter Gewürz Salbei Icterina

Salvia officinalis Icterina

Aufgrund ihrer außergewöhnlichen Blattfärbung wirkt die Sorte Icterina deutlich zierender als ihre einfarbigen Artverwandten und kann ebenso als Küchen- und Heilkraut verwendet werden. Sie fühlt sich in Beeten und Pflanzgefäßen gleichermaßen wohl und passt hervorragend in Stein-, Natur- und Bauerngärten.

Das Laubwerk von Icterina ist im Zentrum frischgrün gefleckt und besitzt einen gelben Blattrand. Zerreibt man die samtig behaarten Blätter zwischen den Fingern, entfalten sie ihren würzig-intensiven Duft. Ihr Aroma ist vor der Blüte im Juni am kräftigsten, weshalb dieser Zeitpunkt ideal für die Ernte geeignet ist. Getrocknet oder eingefroren lässt sich das Kraut über viele Monate lagern. Bereits in geringen Mengen wertet es verschiedenen Fleischgerichte wie Saltimbocca und Eintöpfe mit seinem herben Geschmack auf. Salbeibutter oder andere Salbeisaucen können auch zu Nudeln oder Gnocchi gereicht werden. Eine besonders herbstliche Geschmackskombination lässt sich aus Kürbis und Salbei erschaffen – süßlich herbe Noten für den Gaumen! Der begehrte Salbeigeschmack ist auch in den Blüten verborgen, die ein dekoratives Topping für verschiedene Speisen abgeben. Doch sollte nicht nur der Geschmack der Staude hervorgehoben werden, auch die gesundheitsfördernde Wirkung ihrer Inhaltsstoffe ist bemerkenswert. Man sagt dem Salbei adstringierende, antiseptische und krampflösende Wirkungen nach und er wird unter anderem gegen Halsschmerzen, Beschwerden im Magen- und Darmtrakt sowie als Schweißhemmer gebraucht. Äußerlich angewendet unterstützt das Heilkraut die Wundheilung.
Doch ist vor einer allzu regelmäßigen Anwendung zu warnen: Der Echte Salbei enthält kleine Mengen des Nervengiftes Thujon und sollte deshalb von schwangeren Frauen vermieden werden.

Der Standort sollte sonnig sein mit einem durchlässigen und trockenen Untergrund. Darüber hinaus ist Salvia officinalis Icteria eher pflegeleicht. Um einen buschigen Wuchs zu erhalten, wird zum jährlichen leichten Rückschnitt der Pflanze geraten. Die nur mäßig frostharte Staude sollte während der Wintermonate mit einem guten Schutz versehen werden oder in ein kühles und helles Winterquartier umziehen.