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Gemüse



Für viele Kinder ein Graus, besonders in grün, für andere der Inbegriff von Vielfalt in der Küche, ist Gemüse das wohl abwechslungsreichste und gesündeste Lebensmittel. In Zeiten von Guerilla Gardening, Rohkost und der Biobewegung, geht der Trend immer mehr zum Selbstanbau. Denn die meisten Konsumenten, möchten genau wissen, wo ihr Gemüse herkommt und wie es aufgezogen wurde. Ob im Gemüsebeet, im Schrebergarten oder auf dem Balkon, für jedes Terrain gibt es die geeignete Gemüsepflanze. Die originäre Herkunft des Wortes Gemüse ist: Mus aus Nutzpflanzen. Es fasst als Begriff die essbaren Teile, wie Blätter, Knollen, Stängel oder Wurzeln wildwachsender und kultivierter Pflanze zusammen. Gemüse kann roh, verarbeitet oder auch konserviert verzehrt werden. Der Kreativität sind bei der Gemüseverarbeitung und Gemüseanpflanzung keine Grenzen gesetzt. Von Salat, über Erbsen und Wurzeln bis hin zu Kürbisgewächen, in unseren Breitengraden ist es möglich sich im Sommer frisch und im Winter von eingemachten Gemüse zu ernähren. Deswegen auch heute wieder in Mode, ist das Einkochen auch Einmachen wie zu Omas Zeiten. Das Internet quillt über von Rezepten und Ideen, mit denen sich der Gemüseanbau und die Weiterverarbeitung perfektionieren lassen.


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