Rote Bete
Gemüse des Jahres 2023/2024
Rote Bete ist als kugelrunde Knolle bekannt, umfasst aber auch Sorten mit etwas anderer Optik. Rocket ähnelt mit seiner zylindrischen Form einem Rettich, verengt sich aber an seiner Spitze weniger stark. Dadurch lassen sich aus dem tiefroten Fleisch sehr gleichmäßige Scheiben schneiden. Die saftreiche Knolle ist von ausgezeichnetem Geschmack und lässt sich in der Küche vielseitig verarbeiten. So ist sie eine wohlschmeckende Beilage für Fisch und Fleisch und eignet sich zum Einmachen und Entsaften. Sie vereint verschiedene Geschmackskomponenten wie erdige, süße und beim Einlegen auch saure Aromen zu einer einzigartigen Gesamtheit. Deshalb ist sie auch in verschiedenen traditionellen Gerichten darunter Labskaus und Borschtsch ein unersetzlicher Bestandteil. Bemerkenswert ist auch die lange Lagerbarkeit von Rocket, die sich in kühlen Kellerräumen bis zum nächsten Frühjahr erstrecken kann.
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